Eiscreme ist der Inbegriff des Sommers und eine unwiderstehliche Versuchung, die jeder liebt. Stracciatella ist dabei ein absoluter Klassiker, der aus keiner Eisdiele wegzudenken ist. Aber was, wenn man auf Ei verzichten möchte oder muss? Keine Sorge! In diesem Blogbeitrag zeigen wir dir, wie du cremiges Stracciatella-Eis ohne Ei zubereitest. Wir haben fünf spannende Abschnitte für dich vorbereitet:
Warum Stracciatella-Eis ohne Ei?
Das klassische Stracciatella-Eis enthält Eigelb, welches zur Bindung und für eine cremige Konsistenz sorgt. Doch nicht jeder möchte oder kann Ei in seiner Ernährung integrieren. Sei es aus Allergiegründen, ethischen Bedenken oder einfach, um eine leichtere Variante des Eises zu kreieren – ein Stracciatella-Eis ohne Ei ist immer eine gute Idee. Zum Glück ist es möglich, ein ebenso cremiges und köstliches Eis zu zaubern, indem man auf alternative Zutaten zurückgreift.
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Die Zutatenliste
Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 500 ml Milch (wahlweise auch pflanzliche Milch, z. B. Mandel- oder Hafermilch)
- 250 ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 200 g Zartbitterschokolade
Die Zubereitung des Eises
Bevor du mit der Zubereitung des Stracciatella-Eises ohne Eis beginnst, solltest du sicherstellen, dass alle Zutaten gut gekühlt sind. Dies erleichtert später das Gefrieren und sorgt für eine bessere Konsistenz des Eises.
- Milch, Sahne, Zucker und Salz in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Das Mark sowie die Schote zur Milchmischung hinzufügen (alternativ den Vanilleextrakt hinzugeben). Alles gut verrühren und anschließend auf mittlerer Hitze erwärmen, ohne es zum Kochen zu bringen.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwa 3 EL kalter Milch anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die angerührte Speisestärke in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen und die Eismasse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Die Schüssel abdecken und die Masse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.
- Die Eismasse in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Geräts zu Eis verarbeiten. Solltest du keine Eismaschine besitzen, kannst du die Masse auch in eine flache, gefriergeeignete Schüssel oder Form geben und alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle aufzubrechen. Dies sollte etwa 3-4 Stunden dauern, bis das Eis eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Die Schokoladenstückchen
Während das Eis in der Eismaschine oder im Gefrierfach verarbeitet wird, kannst du die Schokoladenstückchen vorbereiten:
- Die Zartbitterschokolade in kleine, unregelmäßige Stückchen hacken. Du kannst auch Schokoladenraspel verwenden, wenn du es lieber feiner magst.
- Sobald das Eis fast fertig ist, die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben. Bei Verwendung einer Eismaschine solltest du dies in den letzten Minuten des Rührvorgangs tun.
- Das fertige Stracciatella-Eis in einen verschließbaren Behälter füllen und mindestens 2 Stunden im Gefrierfach durchfrieren lassen, bevor du es servierst.
Varianten und Anpassungen
Das Grundrezept für Stracciatella-Eis ohne Ei ist sehr anpassungsfähig:
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- Vegane Variante: Ersetze die Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch und -sahne. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne gut aufschlagbar ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Fruchtige Note: Gib etwa 200 g pürierte Früchte, wie Erdbeeren oder Himbeeren, zur abgekühlten Eismasse hinzu, bevor du sie in die Eismaschine gibst.
- Nussige Abwechslung: Füge 50 g gehackte Nüsse deiner Wahl, wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien, zusammen mit den Schokoladenstückchen hinzu.
Tipps für die perfekte Eisdiele zu Hause
Damit dein selbstgemachtes Stracciatella-Eis ohne Ei ein voller Erfolg wird, haben wir noch einige Tipps für dich:
- Achte darauf, alle Zutaten gut zu kühlen, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Das erleichtert das Gefrieren und sorgt für eine bessere Konsistenz des Eises.
- Lagere das fertige Eis nicht zu lange im Gefrierfach, da es sonst an Cremigkeit verliert. Am besten schmeckt es, wenn es innerhalb von 1-2 Wochen verzehrt wird.
- Serviere das Eis in schönen Eisbechern oder Waffelhörnchen und garniere es mit frischen Früchten, Schlagsahne oder einem Schuss Schokoladensauce.
Stracciatella Eis ohne Ei: Unser Fazit
Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen ein cremiges Stracciatella-Eis ohne Ei, das garantiert jeden Eisliebhaber begeistern wird. Die Kombination aus der samtigen Vanille-Eisbasis und den knackigen Schokoladenstückchen ist einfach unwiderstehlich. Durch die verschiedenen Varianten und Anpassungsmöglichkeiten kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack individualisieren und sogar in einer veganen Version zubereiten. Mit unseren hilfreichen Tipps steht einer erfolgreichen Eisdiele zu Hause nichts mehr im Weg. Also schnapp dir deine Eismaschine oder Schüssel und zaubere ein köstliches Stracciatella-Eis ohne Ei, das jeden Sommerabend versüßt. Guten Appetit!
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