Die Sonne strahlt, die Tage werden länger, und das Verlangen nach einer kühlen, süßen Erfrischung steigt. Aber wie wäre es, wenn wir dieses Jahr etwas Neues ausprobieren? Etwas, das nicht nur erfrischend und köstlich ist, sondern auch nachhaltig und pflanzlich. Die Rede ist von Lupinen Eis! Lupinen, diese kleinen Powerhülsenfrüchte, haben sich von Zierpflanzen in Gärten zu Superstars in der veganen Küche entwickelt. In diesem Blogbeitrag erfährst du, wie du im Handumdrehen dein eigenes Lupinen Eis selber machen kannst – eine perfekte Kombination aus Geschmack und gutem Gewissen!
Was sind Lupinen?
Lupinen sind Hülsenfrüchte und gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae). Sie sind eng verwandt mit Bohnen, Linsen und Erdnüssen. In der Gattung Lupinus gibt es über 200 verschiedene Lupinenarten, wobei nur einige wenige für den menschlichen Verzehr geeignet sind.
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Hier sind einige wichtige Fakten über Lupinen:
- Erscheinungsbild: Lupinen sind vor allem für ihre auffälligen Blütenstände bekannt, die je nach Art in verschiedenen Farben – von Weiß über Gelb, Blau bis Violett – erstrahlen. Sie sind in vielen Gärten als Zierpflanzen zu finden.
- Nährwert: Süßlupinen sind die am häufigsten für den menschlichen Verzehr kultivierten Lupinenarten. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
- Verwendung in der Ernährung: Aus Lupinen werden verschiedene Produkte hergestellt, darunter Lupinenmehl, Lupinenflocken und Lupinentofu. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts sind sie besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt.
- Landwirtschaftlicher Nutzen: Lupinen können den Boden bereichern, da sie in der Lage sind, Stickstoff aus der Luft zu binden und in ihren Wurzeln zu speichern. Dies verbessert die Bodenqualität und kommt nachfolgenden Pflanzen zugute.
- Vorsicht bei Allergien: Einige Menschen können allergisch auf Lupinen reagieren, insbesondere wenn sie bereits eine Erdnussallergie haben. Es ist daher wichtig, das bei der Einführung von Lupinenprodukten in die Ernährung zu berücksichtigen.
- Historische Bedeutung: Lupinen wurden bereits von den alten Ägyptern und in den frühen Kulturen des Mittelmeerraums angebaut und verzehrt.
Es ist wichtig zu beachten, dass es sowohl Süßlupinen als auch Bitterlupinen gibt. Während Süßlupinen für den menschlichen Verzehr geeignet sind, enthalten Bitterlupinen Alkaloide, die in größeren Mengen toxisch wirken können. Bei der Verwendung von Lupinen in der Küche sollte daher darauf geachtet werden, speziell für den Verzehr geeignete Produkte zu verwenden.
Wo kann ich Lupinenmehl kaufen?
Lupinenmehl gewinnt an Beliebtheit, da es eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle ist und sich gut für glutenfreie und vegane Rezepte eignet. Wenn du Lupinenmehl kaufen möchtest, gibt es mehrere Möglichkeiten:
- Bioläden und Reformhäuser: Viele Bioläden und Reformhäuser führen Lupinenmehl im Sortiment. Es ist oft bei den anderen Mehlsorten oder in der glutenfreien Abteilung zu finden.
- Supermärkte: Einige größere Supermarktketten haben mittlerweile auch eine Auswahl an alternativen Mehlsorten, einschließlich Lupinenmehl. Schau im Bereich für Bio- oder Spezialprodukte nach.
- Online-Shops: Es gibt viele Online-Händler, die Lupinenmehl anbieten. Websites wie Amazon, eBay oder spezialisierte Lebensmittel-Webshops können eine gute Auswahl bieten. Hier hast du oft auch die Möglichkeit, Bewertungen zu lesen und verschiedene Marken und Preise zu vergleichen.
- Direkt vom Hersteller: Einige Unternehmen, die Lupinenprodukte herstellen, verkaufen ihre Produkte auch direkt über ihre eigenen Websites.
- Wochenmärkte: Manchmal findest du auf Wochenmärkten oder bei lokalen Erzeugern spezielle Produkte wie Lupinenmehl.
- Apotheken: In einigen Ländern bieten Apotheken auch spezielle Lebensmittel an, vor allem, wenn sie als besonders gesund gelten. Es könnte sich also lohnen, auch hier nachzufragen.
Bevor du Lupinenmehl kaufst, ist es sinnvoll, Preise und Produktbewertungen zu vergleichen. Auch das Lesen der Produktbeschreibung und der Zutatenliste kann hilfreich sein, um sicherzustellen, dass das Mehl deinen Anforderungen entspricht, besonders wenn du Allergien oder Unverträglichkeiten hast.
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Warum überhaupt Lupinen Eis?
Bevor wir direkt zum Rezept kommen, lass uns kurz darüber sprechen, warum Lupinen Eis selber machen so eine gute Idee ist:
- Pflanzlich & Proteinreich: Lupinen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß. Ideal also, wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest oder musst, aber nicht auf Proteine.
- Laktosefrei: Keine Milch, kein Problem. Das macht es zu einer tollen Option für alle Laktoseintoleranten.
- Nachhaltig: Lupinen sind umweltfreundlicher als viele andere Eiweißquellen.
Zutaten und Vorbereitung
Lupinen Eis selber machen beginnt natürlich mit den richtigen Zutaten:
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- Lupinenmehl: etwa 100g
- Pflanzliche Milch (z.B. Mandel, Hafer): 500ml
- Zucker oder ein alternatives Süßungsmittel deiner Wahl: 100g
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Optional: Früchte oder Schokostückchen für den besonderen Kick
Vorbereitung:
Bevor du mit dem Lupinen Eis selber machen startest, musst du einige Dinge vorbereiten:
- Das Lupinenmehl in einer kleinen Menge der pflanzlichen Milch klümpchenfrei rühren.
- Die restliche Milch erhitzen, aber nicht kochen.
- Die Lupinenmehl-Milch-Mischung zur heißen Milch geben und gut umrühren.
Der Prozess des Eismachens
Mit den vorbereiteten Zutaten kann es nun losgehen. Das Lupinen Eis selber machen wird zum Kinderspiel:
Eismasse herstellen
- Zucker bzw. das Süßungsmittel und Vanilleextrakt zur Lupinenmehl-Milch-Mischung hinzufügen.
- Gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- Nach Wunsch Früchte oder Schokostückchen hinzufügen.
- Die Masse auskühlen lassen.
Einfrieren
Für das Lupinen Eis selber machen ist es wichtig, die Masse richtig einzufrieren:
- Die Eismasse in eine für das Gefrierfach geeignete Form geben.
- Mindestens 4 Stunden einfrieren, dabei alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
Tipps und Variationen
Auch beim Lupinen Eis selber machen kannst du kreativ werden:
- Mit Früchten: Erdbeeren, Mangos oder Blaubeeren geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Farbe.
- Schokoladig: Kakaopulver oder Schokostückchen machen dein Eis zum schokoladigen Traum.
- Exotisch: Wie wäre es mit Kokosraspeln oder einem Schuss Rum?
Unser Fazit
Das Lupinen Eis selber machen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und nachhaltig. Es bietet eine fantastische Alternative zu herkömmlichem Eis und lässt viel Raum für Experimente. Probier es aus und genieße den Sommer mit einem kühlen, selbstgemachten Genuss!
